Pierwsza na świecie restauracja zero-waste

W Londynie otwarto jedyną w swoim rodzaju restaurację, która stawia sobie za cel minimalizację odpadów i funkcjonowanie w duchu zero-waste. Lokal znajduje się w odrestaurowanej fabryce i nosi nazwę Silo. Założycielem tego miejsca jest Szef Kuchni Douglas McMaster, który postanowił stworzyć miejsce, gdzie klienci mogą delektować się pysznym jedzeniem, dbając jednocześnie o środowisko.

Sprytna recyklingowa koncepcja

W Silo wszystko zostaje wykorzystane w sposób ekologiczny i zrównoważony. Owoce i warzywa, które nie nadają się do podania, są przetwarzane na soki, marynaty lub fermentowane. Skorupy jaj i kawałki skórek cytrusowych służą do przygotowywania aromatycznych esencji. Nawet filiżanki do kawy są wykonane z mączki ryżowej i pięknie zdobią wnętrze restauracji.

Menu oparte na sezonowych i lokalnych składnikach

Kuchnia Silo opiera swoje menu na sezonowych i lokalnych składnikach, co sprawia, że jedzenie jest nie tylko świeże, ale także wspiera miejscowych dostawców. Dania podawane w restauracji są proste, ale pełne smaku. Wszystko jest przygotowywane na miejscu, bez użycia gotowych mieszanek czy sztucznych dodatków.

źródło:
https://www.positive.news/environment/zero-waste-restaurant-silo/